You’ve come a long way, Baby! Das Logo hing schon gefühlt seit Jahren über dem Eingang der ehemaligen Heilsarmee an der großen Verkehrsachse Rotebühlstraße. Man lief vorbei, nahm es wahr, fragte sich, ob hier jemals Licht angehen würde.
Mitte Februar 2026 ist es so weit, die Ballons hängen über der Kreidetafel: The Fish Sauce hat eröffnet und setzt zwischen Rosenau und dem neuen Café Nisch einen weiteren Akzent. Gegenüber das Carlo Sandwich Café, davor der stetige Fluss der Rotebühlstraße, West in Bewegung.
„This is not a fish restaurant“ lautet selbstbewusst im Auftritt. Fischsauce ist hier Chiffre, kultureller Eckpfeiler, ein Botenstoff der vietnamesischen Küche, nicht dekoratives Beiwerk, sondern Identität.
Die Karte liest sich wie ein kleines Panorama Vietnams. Pho in verschiedenen Ausprägungen, Bun Cha Obama mit Holzkohlegrill-Note, Xoi mit Entrecôte oder Schweinebauch, dazu Wagyu, karamellisiertes Rind, Black Tiger Garnele. Reisbandnudeln, Kräuter, Limette, Fischsauce als verbindende Linie. Auch vegan wird nicht beiläufig behandelt, sondern als eigenes Kapitel mit Pho, Bun Tron oder Ca Ri Chay.
Der Innenraum wirkt edel und elegant, in dunklen Brauntönen gehalten. Warme Lichtinseln unter geflochtenen Lampenschirmen, Holztische mit klarer Linie, eine Wand aus beleuchteten Nischen wie ein rhythmisches Raster. Keine exotische Überladung, kein Themenpark, stattdessen eine wohltemperierte Ästhetik. Vor den Fenstern das urbane Strömen der Rotebühlstraße, drinnen ein konzentriertes Habitat aus Holz, Licht und Textur.
Stuttgart-West hat längst sein eigenes Netzwerk aus Kultur, Cafés und Restaurants. Entlang den Achsen Rotebühl- und Schwabstraße bildet sich eine dichte gastronomische Perlenkette. The Fish Sauce fügt sich ein und setzt zugleich eine eigene Markierung – Vietnam als neues kulinarisches Gravitationszentrum im Westen.
THE FISH SAUCE
Rotebühlstraße 117a
70178 Stuttgart
Öffnungszeiten
Mo–Fr 11:30–15:00 Uhr & 17:00–23:00 Uhr
Sa–So 17:00–23:00 Uhr
Aktuell nur Barzahlung möglich
