Von der 6-Quadratmeter-Küche über das Lehenviertel zur 600-Quadratmeter-Mega-Bäckerei in der Olgastraße 54 – die BROTIQUE ist in den letzten Jahren vor allem eines: stark gewachsen. Das zeigt sich jetzt im neuen Standort, einem ehemaligen Friseurbedarfsladen, der in eine riesige Backstube mit Café-Bereich umgebaut wurde. Mehr KAPA für die vielen Sauerteig-Lovers, die es offensichtlich braucht. Respekt für diese Rally in nur…
Bäcker wäre immer besser und Sauerteig ist immer noch der Backwaren-Hype der Stunde, zumindest in gewissen Kreisen. Die Brotique expandiert noch in diesem Frühjahr und die neuen Wild Bakers haben sogar einen Sauerteig-Tresor. In West bei der Russischen Kirche hat kürzlich die Bäckerei “Brotgesang” eröffnet, die sich ebenfalls ganz dem traditionellen Sauerteig widmet. Hinter “Brotgesang” steht Marko Špehar-Piehler, ein Mann…
Die Vorbereitungen laufen seit Wochen auf diesen berühmten Hochtouren, der Pre-Hype geht dabei schon auf wie der Sauerteig (“ENDLICH SAUERTEIGBROT!!1!1!!”), eigentlich wollte man schon diese Woche an der Ecke Liststraße/Strohberg eröffnen, aber kurz vor der Zielgeraden musste man noch eine neue Knet-Maschine besorgen, Testbacken-Szene strong. Deswegen startet die Brotique nun offiziell mit der Mission “Menschen für gutes Brot begeistern” am…