Kürzlich eröffnete das Café „OLD BRWD“ in der Gablenberger Hauptstraße und hat sich auf frisch gebrühten Filterkaffee wie von Mama spezialisiert. Die exklusiven Kaffeebohnen-Röstungen kommen von regionalen Partnern wie Dallmayr und Tchibo.
Das Herzstück der minimal eingerichteten Location ist die italienische Kaffeemaschine von Bosch, die FORTE II. „Die hat 50.000 Euro gekostet“, verrät der Betreiber Kilian, der bei Yorma’s die Barista-Schulung absolviert hat und sich jetzt mit dem OLD BRWD den Traum von der eigenen Gastronomie erfüllt.
Kilian hat sich bewusst für die Gablenberger Hauptstraße in Stuttgart-Ost entschieden, weil er hier großes Potenzial sieht: „In West, Mitte oder Süd gibt es schon viele Cafés mit speziellen Kaffee-Variationen, aber der Osten hat sich das auch verdient – mein Café OLD BRWD soll ein Geschenk an OST sein.“
Bei der Einrichtung hat Kilian bewusst auf Minimalismus gesetzt. „Weniger ist mehr“, verrät er uns. Rare Designklassiker von IKEA werten die rohen Betonwände auf. „Die habe ich draußen auf der Straße gefunden, zum Mitnehmen“, sagt er stolz.
Die Tasse frischer Filterkaffee hat ihren stolzen Preis und kostet 6,90 Euro. „Man muss da natürlich bedenken, dass ich die Maschine ein- und ausschalten musste – das ist schon ein komplexer Prozess“, verrät er uns. „Mein Ziel ist es, dass jede Tasse wie daheim bei Mama schmeckt.“
So minimalistisch wie die Einrichtung ist auch sein Angebot: Es gibt nur schwarzen Filterkaffee. Auf verschiedene Milchvariationen verzichtet er bewusst – bis auf eine: „Die einzige Milch, die bei uns in die Tasse kommt, ist die original Kondensmilch von Bärenmarke.“
Das OLD BRWD hat täglich von 12 bis 14 Uhr geöffnet. Kilian bietet bewusst kurze Öffnungszeiten an, weil er sehr viel Zeit für sich braucht und um vom ganzen Stress runterzukommen.
