“Einen Besen habe ich mir immer anders vorgestellt.” Ja, ich mir auch. First time legendary (Spargel) Besen Fellbach by Familie Bauerle, irgendwo zwischen Cannstatt-Sommerrain und den Feldern von Fellbach.
Ein Anwesen, ein Areal, eine Ranch, das Eingangsportal wird “schwäbische Mies von der Rohe” getauft, inside sold out, na klar, Spargelzeit ist in Deutschland wie zwei Monate Weihnachten am Stück, aber mit Sauce Hollandaise übergossen.
Warum das hier so geil läuft, wird spätestens klar, nachdem man die Bestellung nach einem Baukasten-Prinzip (Choice Spargel grün oder weiß jeweils 500g plus Sauce plus Sides plus plus) aufgeben hat (im Vorfeld gibt’s ein Spargelsüppchen in einem etwas größerem Schnapsbottich): Keine fünf Minuten später werden die riesigen Teller an den Tisch ausgeliefert, voll beladen mit den frisch geernteten Gewächsen vom Schmidener Feld, on point gegart, sogenannt butterzart, natürlich perfekt geschält (was im Privateinsatz oft ziemlich nervt).
Mein Highlight ist das Tuning Kratzete, dieses Wort noch nie zuvor gelesengehört, dabei handelt sich um einen knusprigen, dickeren, zerstückelten Kräuterflädle, BRUTAL einfach. Dazu rollt der Hauswein vom Weingut Johannes B. mit seinen Besten (“noch eine Flasche, oder?”).
Johannes Bauerle, Jungwinzer des Jahres 2016, führt nach einem langen, internationalen Ausbildungsweg die Cannstatter-Fellbacher Familientradition- und Unternehmung fort und tut dies auf dem nächsten Level in einem modernen Way. Also: Spargel-Besen ist nur einmal im Jahr und hat noch bis 26. Juni geöffnet.
Bauerle Besen
Höhe 1
70736 Fellbach
Spargel-Besen
Noch bis 29. Juni 2025
