Es gibt gastronomische Trends, deren Erfolg sich unmittelbar erschließt. Und es gibt Fondue Bubbles. Man sitzt mitten in der Stuttgarter Innenstadt in einer transparenten Kunststoffkugel, draußen laufen Menschen mit Einkaufstüten vorbei, drinnen brodelt der Käse und am Ende stehen 89 Euro pro Person auf der Rechnung. Man muss das Konzept nicht vollständig verstehen. Stuttgart liebt es offensichtlich trotzdem.
Vom 12. November bis 21. Dezember 2026 kehren die Fondue Bubbles ins Dorotheen Quartier zurück. Zwischen Breuninger, Sansibar, Ve Vinobar und vorweihnachtlichem Innenstadtbetrieb werden erneut sieben transparente Kuppeln aufgebaut, jeweils für maximal acht Personen. Sie stehen im DoQu City Garten gegenüber der Breuninger Sansibar und verwandeln die Passage für einige Wochen in ein ziemlich eigenwilliges Winterrestaurant.
Und wer jetzt denkt, dass bei 89 Euro pro Person sicherlich noch genügend Auswahl besteht, erlebt bereits Anfang September die erste kleine Überraschung: Einige der attraktiven Termine und begehrten Slots sind schon wieder ausgebucht. Das Konzept besitzt inzwischen seine eigene Dynamik und offenbar eine ziemlich zuverlässige Fangemeinde.
Sieben Bubbles, acht Menschen, 89 Euro pro Kopf
Das Prinzip folgt einer erstaunlich belastbaren Formel aus Exklusivität, Instagram und geschmolzenem Käse. Jede Bubble wird als geschlossene Einheit gebucht und bietet Platz für bis zu acht Personen. Zur Auswahl stehen Käsefondue und Fondue Chinoise, dazu kommen verschiedene Beilagen, Dessert, zwei Flaschen Wein und zwei Flaschen Wasser. Weitere Getränke können vor Ort bestellt werden.
Der Preis liegt 2026 bei 89 Euro pro Person. Acht Personen bringen eine vollständig besetzte Bubble damit auf 712 Euro für den Abend. Wer mit größerer Gesellschaft anrückt, findet außerdem eine Fondue Tavolata für 16 Personen bei der Ve Vinobar, ebenfalls für 89 Euro pro Person.
Das ist eine Summe, bei der man kurz darüber nachdenken darf, wie viele Kilogramm Gruyère sich dafür theoretisch erwerben ließen. Andererseits kauft hier niemand ausschließlich geschmolzenen Käse. Bezahlt wird auch für die eigene kleine Weihnachtswelt aus Tannen, Lichterketten, Fellen, Wein und einer durchsichtigen Kuppel mitten im Dorotheen Quartier.
Und genau deshalb geht die Rechnung offenbar auf.
Stuttgart sitzt gerne in der Kugel
Die Fondue Bubbles haben längst ihren eigenen Platz im winterlichen Veranstaltungskalender der City gefunden. Sobald draußen die Temperaturen fallen und Stuttgart Richtung Advent steuert, wächst offensichtlich die Bereitschaft, sich freiwillig in transparente Architektur zu setzen und dort mehrere Stunden Fondue zu essen.
Auf den Bildern sieht das tatsächlich ziemlich attraktiv aus. Die beleuchteten Tannen schirmen die Kugeln von der Passage ab, innen stehen gedeckte Tafeln unter der gewölbten transparenten Hülle, während sich außen die Fassaden und Weihnachtslichter des Dorotheen Quartiers spiegeln. Spätestens nach der zweiten Flasche Wein dürfte auch die Frage nach dem Material der eigenen Behausung weitgehend ihre Relevanz verlieren.
Hinter dem Konzept stehen Janina von Essen von der Ve Vinobar sowie Ferdinand und Maximilian Trautwein vom Restaurant Linde in Stuttgart Möhringen. Die Brüder führen das Familienrestaurant seit 2015 und kommen aus der gehobenen Gastronomie, unter anderem von der Burg Staufeneck und dem früheren Restaurant Top Air.
Damit steckt hinter der durchaus instagramtauglichen Verpackung zumindest gastronomische Substanz.
Weihnachtsmarkt für Menschen, die einen Tisch reservieren möchten
Vielleicht liegt genau darin der Erfolg der Bubbles. Stuttgart hat im November und Dezember keinen Mangel an Glühwein, Weihnachtsständen und Menschenmassen. Die Fondue Bubbles drehen dieses Prinzip um. Man bleibt mitten in der City, sitzt aber mit der eigenen Gruppe an einem gedeckten Tisch und beobachtet das Dezembertreiben durch eine Kunststoffwand.
Ein bisschen Après Ski ohne Ski, ein bisschen Schneekugel ohne Schnee und ziemlich viel Dorotheen Quartier.
Die Saison läuft vom 12. November bis 21. Dezember 2026. Geöffnet ist montags bis samstags jeweils von 18 bis 23 Uhr. Wer einen bestimmten Abend im Auge hat, sollte allerdings nicht allzu lange rechnen, denn die ersten guten Termine sind bereits vergeben.
Facts: Fondue Bubbles Stuttgart 2026
Zeitraum: 12. November bis 21. Dezember 2026
Location: Dorotheen Quartier, DoQu City Garten, Eduard Breuninger Straße 6, Stuttgart Mitte
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 18 bis 23 Uhr
Bubbles: sieben Stück
Kapazität: maximal acht Personen pro Bubble
Preis: 89 Euro pro Person
Fondue: Käsefondue oder Fondue Chinoise
Inklusive: Fondue, Beilagen, Dessert, zwei Flaschen Wein und zwei Flaschen Wasser
Zusätzlich: Fondue Tavolata für bis zu 16 Personen bei der Ve Vinobar
Buchung: Erste begehrte Termine und Slots sind bereits ausgebucht – zur Buchung
