KTV Exklusiv: Wie unsere Redaktion exklusiv erfahren hat, wird nach Ende des Herrenmodegeschäfts Breitling am Marktplatz ein Gastronomiebetrieb in die Location einziehen: Das Restaurant BTTRBRT setzt konsequent auf den internationalen Foodhype Butterbrote, den es in Stuttgart bislang (noch) nicht gibt.
Dahinter stecken die Gastro-Neulinge Lisa und Lasse, die sich vor einigen Jahren beim Töpfer- und Makramee-Kurs kennengelernt haben und seitdem als Paar die Welt bereisen. „Egal ob London, Bali, Ibiza, Dubai, Kapstadt oder New York, überall gab’s diese sündhaft leckeren Butterbrote, nur nicht in Stuttgart!“, schwärmen die beiden.
Da die Corona-Pandemie ihre diesjährigen Reisepläne („wollten eigentlich nach Chile und Hawaii, aber Bayern war auch mal schön und bietet sooooo tolle Ecken!“) jäh durchkreuzte, fassten sich die beiden ein Herz und arbeiteten einen Businessplan für ihr erstes Gastronomieprojekt BTTRBRT aus. „Uns ist völlig klar, dass die Stuttgarter mit Butterbroten bislang noch nicht so viel anfangen können, sind die Schwaben doch wahre Laugen-Natives. Aber wir sind schwer davon überzeugt, dass unser Konzept funktionieren wird.“
Eigentlich wollten Lisa und Lasse mit ihrem Konzept in die rote kapelle reingehen, die im August geschlossen hat. „Das wäre die perfekte Größe gewesen!“
Nachdem aber aus der kapelle ein Italiener werden soll, fiel die Wahl auf das Traditionsgeschäft Breitling, das vor einigen Monaten sein Ende verkündete. „Vielleicht etwas zu groß“, so Lasse. „Aber wie heißt es so schön: Think big!“, so der passionierte out-of-the-box-thinker, wie er sich selbst bezeichnen.
Diesen Mut, ausgetrampelte Pfade zu verlassen und neue Wege zu gehen, braucht es dringend im Falle des BTTRBRTs, denn Butterbrote sind im Stuttgarter Gastro-Haifischbecken etwas komplett neues. „Die Stuttgarter werden aber Butterbrote genauso lieben wie wir – es gibt einfach nichts leckereres!“
Für den riesigen Laden auf zwei Etagen will man etliche sogenannte „Butterbrot-Baristas“ einstellen, die konsequent cool gekleidet sind. „Schürze, Tattoos, Vans, weiße Socken, darum kümmere ich mich natürlich“, meint Lisa mit einem Zwinkersmiley.
Vor dem Opening müssen alle zu einem Butterbrot-Barista-Coaching. Denn: „Ein Butterbrot ist eine echte Handwerkskunst für sich“, klärt uns Lasse auf. Der Butterbrot-Barista setzt ein langes scharfes Brotmesser (Japan-Import) im 90Grad Winkel zum Brotlaib an und schneidet ganz vorsichtig eine Scheibe runter. Anschließend wird die Scheibe auf ein Brett gelegt und mit wahlweise einer dünnen oder dicken Schicht Butter bestrichen. Das muss man können, gewiss.
Die Butter soll es in verschiedenen Varianten geben, also z.B. Butter, Butter oder Butter, auch die Veganer sollen im BTTRBRT verköstigt werden. Alle Produkte werden täglich frisch von lokalen Erzeugern wie REWE oder Penny angeliefert.
Wird es wirklich nur Butterbrote geben? „Yep, wir wollen die Karte schlank und clean halten und uns auf das konzentrieren, was wir am besten können: Butterbrote.“
Als besonderes Special soll es aber ein Butterbrot mit frischem Meersalz geben, das hat allerdings mit 8,90 Euro einen stolzen Preis. Ansonsten rangieren die Preise zwischen 5,90 Euro (dünne Schicht Butter) und 7,90 Euro (sehr dick). Bei den Getränken will man mit dem lokalen Partner Bodenseewasser zusammenarbeiten.
BTTRBRT – ein vielversprechendes Gastrokonzept, das in Stuttgart dringend gefehlt hat! Butterbrot, liebens einfach jetzt schon.
Butterbrot. Typisches Hippie-Essen!! Da darf der kleine Gourmeggle von der Straße sich bei der Kuhn-Diktatur bedanken, das er dort fressen MUSS!11 Hoffentlich rettet uns bald TR aus Sost, der ist nämlich SEHR männlich und mag bestimmt auch scharfen Senf!!12
Innenstadt-Elite-Hipster alle enteignen auch meine Meinung
Da hätte man schöne Parkplätze hinbauen können!!
FN soll das regeln als OB
Lisa & Lasse… altern ich schmeiß mich gleich um… treffen sich beim Töpfer- und Makramee-Kurs… ich platze!
Egal, Butterbrot mit G`sälz gab`s schon bei Oma da standen die noch als Quark im Regal! Und später gab es dann 0,5 cm Butter auf´m Holzofenbrot mit Schnittlauch!
Die Option Schnittlauch Topping wird durchaus überlegt (11,90 Euro)
KSSL.TV LIEFERT.
I hätt gern a Schmalzbrot – geht däs?
mich würde es nicht wundern, wenn es in 5 Jahren genauso kommt
Ich sag in 2 🙂
Lisa und Lasse planen nen Butterbrot-Automat im Heusteig-Viertel. 24/7. Butter oder Salami. #mandarfgespanntsein
Buttrig weiche Gitarren und krosse Beats – dafür stehen wir mit unserem Namen.
Lasst mich bitte bei euch mitmischen. Bin gelernter Journalist. 🙂
Muhaha! 😀 Hätte da noch nen krassen Geheimtipp: Butterbrot kriegt man auch in der Alten Kanzlei. Steht nicht auf der Karte. Machen die einfach wenn man nett fragt. Jedenfalls war das vor rund 15 Jahren so. Absolute Trendsetter gewesen, die Jungs…