Mitten zwischen Baustellenabsperrungen, neuer Natursteinfassade und den frischen Konturen des Viergiebel-Projekts ist jetzt das erste Gastro-Konzept eingezogen: beets&roots hat in der Eberhardstraße 18 seinen zweiten Standort in Stuttgart eröffnet und bringt erstmals dauerhaftes Leben in die Erdgeschossflächen des Neubaus in Stuttgart-Mitte.
Wer durch die Eberhardstraße läuft, merkt sofort, dass sich die Ecke verändert. Der Gebäudekomplex wirkt noch wie im Übergang zwischen Fertigstellung und City-Alltag, gleichzeitig entsteht hier bereits eine neue Frequenz – und der immer noch neue Döner Eagles Kebap hat keinen Bauzaun mehr vor der Nase.
Vor den großen Fensterfronten stehen kleine rote Bistrotische, innen treffen terrakottafarbene Fliesen, helle Holzmöbel, Sichtbeton und hohe Decken aufeinander. Das Konzept wirkt klar, reduziert und sauber durchgezogen. beets&roots ist damit die erste Gastro-Adresse im Viergiebel-Komplex. Ein sichtbarer Startschuss für die Belebung des neuen Ensembles mitten in der City.
Auch kulinarisch bleibt die Kette bei ihrer bekannten Linie. Auf der Karte stehen Bowls, Salate und Wraps, die individuell kombiniert werden können. Avocado Bowl mit Belugalinsen und Yuzu-Zitronen-Dressing, Thai Rice Bowl mit rotem Thai Lentil Curry, Crunchy Thai Chicken Bowl oder Caesar Chicken Wrap. Vegan, vegetarisch oder mit Fleisch, alles wird direkt vor Ort zubereitet.
Der neue Store setzt stark auf digitale Prozesse. Bestellt wird an Terminals im Eingangsbereich, dahinter läuft die offene Küche mit dunklen Fliesen, Edelstahl und klarer Linienführung. Durch die großen Fenster fällt viel Licht in den Raum, draußen schiebt sich parallel der typische Innenstadtstrom aus Fahrrädern, Lunch-People und Passanten vorbei.
Dass beets&roots in Stuttgart direkt den zweiten Standort eröffnet, kommt nicht zufällig. Der erste Store in Stuttgart-West im damals neu entstandenen Olga-Areal hat sich schnell etabliert. Das Konzept aus unkompliziertem Lunch, modularen Gerichten und schneller Küche funktioniert in Stuttgart scheinbar gut – oder anders gesagt: die Stuttgarter:innen lieben Bowls!!!!
Mit dem Einzug von beets&roots bekommt das Viergiebel-Projekt jetzt seinen ersten echten Frequenzanker. Und die Eberhardstraße einen neuen Food-Spot zwischen Neubaukulisse, Innenstadtbetrieb und den nächsten großen Veränderungen in Stuttgart-Mitte.
Eberhardstraße 18-22, 70173 Stuttgart
11:00-21:00
