Da wird doch der Hund in der Pfanne verrückt! Während Backerbsen in vielen Städten dieser Welt längst als Foodtrend zirkulieren, landet der Übergastrohype der Stunde jetzt auch im Kessel. Im Lehenviertel kündigt sich mit der Baquerbse Stuttgarts erste Backerbsen-Manufaktur an.
Das Konzept bleibt klar und straight. Backerbsen so knusprig und zugleich weich wie damals bei Oma. Serviert als Snack oder klassisch in der Brühe. Und natürlich gerne auch in jener matschigen Konsistenz, die aus der kleinen Kugel ein eigenes GAUMEN-Ritual macht.
Die Manufaktur arbeitet mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Lemon, Zitrone, Hanf, Brezel oder Kässpätzle stehen u.a. auf der Liste. Die Backerbse fungiert dabei als Zentrum auf der Karte.
Doch damit nicht genug! Denn rund um die Backerbse wird praktisch jeder aktuell Foodtrend einmal adaptiert und frisch ausgespielt. Heißt: Matcha-Backerbsen oder Backerbsen-Matcha, Backerbsen-Pizza, Backerbsen-Burger und Backerbsen-Döner. Dazu werden Backerbsen-Bowls, Backerbsen-Ingwer-Shots, Backerbsen-Smoothies oder Backerbsen-Eis serviert.
Auch Klassiker der Gegenwart bekommen ihre Version. Backerbsen-Avocado-Toast, Backerbsen-Pancakes, Kardamom-Backerbsen und natürlich Backerbsen-Bagels verfeinern die Karte.
Qualität hat dabei natürlich ihren Preis. Jedes Produkt kostet 25 Euro pro 100 Gramm, durchaus stolz, aber im Lehenviertel ist das bekanntlich kein Problem – trotz Krisenstimmung im Industriestandort Stuggiboogiewoogie!
Apropos Krise: Hinter der Baquerbse stehen Jonas und Justus. Kennengelernt haben sich die beiden bei Porsche. In der Kantine begann irgendwann ein Gespräch über die gute alte Backerbse. Von dort floßen die Erinnerungen zu einem Erlebnis in New York, wo sie einst einen Backerbsen-Bagel mit Lachs und Lakritze verköstigt haben – OUTSTANDING UND LIFECHANGING für die Beiden.
Als die Krise der Autoindustrie ihre Kreise zog, nahmen beide ihre Abfindung und gründeten kurzerhand ihr eigenes Projekt. Ein kleiner artisan Backerbsenladen im Lehenviertel.
Bleibt der Laden im Kessel erfolgreich, soll das Konzept rasch hochskaliert werden. Weitere Standorte in anderen Städten sind bereits Teil der Überlegung. So jedenfalls lautet die Skizze auf dem Flipchart, so wie man es halt im BWL-Studium oder im Projektmanagement lernt.
Das Lehenviertel bekommt seine Backerbsen-Manufaktur und die Menschen werden auch hier vor allem dann eines: Schlange stehen. Ab sofort geöffnet in der Liststraße 99.
